Brisket adesea este foarte important în sărbătorile evreiești, iar acest perișor condimentat cu chimen adaugă câteva arome interesante unui vechi favorit.

Timp de pregatire: 30 minute
Timp de ședere: Peste noapte de două ori, plus 30 Min de repaus
Timp de gătit: 3 ore 45 min
Gata în: 48 Hr

Porții: 8

Frecventa Ingrediente:


  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri miere
  • 2 lingurite sare
  • 1 lingurita chimen
  • 1 linguriță de coriandru
  • 1 linguriță ghimbir măcinat
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 linguriță ardei
  • 1/4 linguriță piper de caienă (Opțional)

Ingrediente din carne:

  • 1 (4.5-lire) brisket dublu
  • 2 prazuri mari, numai felii, albe și verde deschis
  • 1 ceapa, tocata marunt
  • 24 caise uscate
  • 12 căței de usturoi, decojite
  • 2 lingurițe de cimbru uscat
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/2 linguriță de ardei
  • 2 cani vin rosu
  • 1 cană de vită
  • 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat

Directii:

  1. Într-un bol, amestecați uleiul de măsline, miere, sare, chimen, coriandru, ghimbir, scorțișoară, ardei și piper cayenne. Frecați pe ambele părți ale periei. Transferați perișorul în tava mare de prăjire; acoperiți și refrigerați peste noapte.
  2. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.
  3. Într-un bol separat, aruncați prazul, ceapa, caisele și usturoiul cu cimbru, sare și piper. Aranjați în jurul periei în tigaia de prăjire. Acoperiți tigaia bine; prăjiți în centrul cuptorului preîncălzit timp de 2 - 3 ore sau până când sunt foarte fragede. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
  4. La frigider, acoperit, peste noapte.
  5. Transferați carnea pe tăietură. Se strecoară peste cereale, feliați carnea cât mai subțire. Scoateți cât mai multă grăsime posibil din tigaie. Pune caisele deoparte. Turnați sucurile rămase, prazul și usturoiul în procesatorul de alimente cu vin și stoc; piure până la neted. Se amestecă coriandrul în sos, apoi se toarnă sosul înapoi în tigaia de prăjire. Adăugați caisele și carnea feliată din nou în tigaia de prăjire. Reîncălziți timp de 30 până la 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 300 ° F.

Notă: Acest fel de mâncare necesită două nopți de odihnă peste noapte în frigiderul dvs., așa că nu uitați să planificați în consecință.

Această rețetă este amabilă kosher.com. A fost creat de Daphna Rabinovitch și a apărut pe KosherScoop.com.


Coaste de porc in stil barbeque • Gateste cu Chef Florin Dumitrescu (Septembrie 2021).